Dosi: 4 persone – Facile
Ingredienti:
- 400 g panna fresca
- 100 g latte intero
- 150 g Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
- Riso soffiato
- Sale e pepe
- 250g. cipolle rosse in agrodolce
Esecuzione:
Sciogliere il parmigiano nella panna e nel latte, regolare di sale e portare a ebollizione per 2 min.
Raffreddare e montare nella gelatiera
Ricavare delle chenelle, passarle nel riso soffiato in modo che si ricoprano uniformemente e servire guarnendo con la cipolla in agrodolce.
Abbinamento: Rosato del Salento
Relatore al “Seminario sul Riso” Università statale di Milano dipartimento Agraria Castello di Sant’Angelo Lodigiano.
Cuoco interprete del risotto in trasmissioni televisive di Telereporter.
Consulente per la divulgazione del Risotto all’estero: Monte Carlo e Giappone.
Ospite in una trasmissione di riso nel mondo presso Ashai TV in Giappone.
