Il Menù    

Appuntamenti

Menu 25 €    

Menu 30 €


Dove siamo e    
come raggiungerci    


LINK

Risotto con funghi e cannellini
- Facile preparazione -
Vino consigliato
Bardolino Chiaretto del garda

Ingredienti: Funghi porcini, pisellini novelli, fiori di zucchina, zafferano, prezzemolo tritato, basilico, una piccola foglia di lauro, vino rosso, cipolla, uno spicchio di aglio, poca panna , parmigiano, brodo, sale e pepe. Esecuzione: Soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere i funghi, i piselli, il lauro, ed un poco di brodo; cuocere allegramente facendo evaporare, unire il riso e l'aglio, spruzzare con il vino e continuare la cottura con il brodo aggiungendo i fiori di zucchina a julienne, il basilico e lo zafferano. Mantecare con panna e prezzemolo. Servire morbido con parmigiano raspato.

Risotto allo Stoccafisso
- Facile preparazione -
Vino consigliato
Grignolino del monferrato

Ingredienti: 150g. di Stoccafisso, 1/2 cipolla , 1 spicchio d'aglio , un bicchierino di cognac, prezzemolo brodo, sale, pepe q.b., burro. Esecuzione: Mettere lo stoccafisso , precedentemente lavorato e battuto, in acqua fredde fare bollire per qualche minuto, scolare . Soffriggere cipolla e aglio nel burro , togliere l'aglio , aggiungere lo stocco e mescolare fintanto che sia sminuzzato, aggiungere il riso, spruzzare con il cognac, fare evaporare e continuare la cottura col brodo mescolando lentamente. A fine cottura unire il prezzemolo finemente tritato . Servire morbido.

Il Vino: Un consiglio che non può esser considerato regola fissa e inalienabile, ma un buon punto di partenza è il seguente: proporre come sequenza prima i vini più fini poi quelli più robusti, i bianchi prima dei rossi (con l'esclusione ovvia del vino da dessert in chiusura), gli acidi prima di quelli meno acidi. i giovani prima dei vecchi, i più bassi in gradazione prima di quelli ad alta gradazione. E’ ovvio che tali regole sono tanto poco vincolanti da poter essere considerate come non-regole ma è altresì vero che valgono con sufficiente approssimazione per la maggioranza dei vini in commercio; perciò, nell'in-certezza, è meglio tenerne conto.